Sunshine Seasons, el restaurante de servicio rápido del pabellón The Land en EPCOT, en Florida, Estados Unidos, cuenta con un mostrador dedicado a pedidos por alergias y otras necesidades alimentarias. Los visitantes pueden explicar su solicitud a un empleado y consultar un menú impreso antes de ordenar.
WDW News Today documentó el cambio el 13 de octubre de 2026. Una pantalla identifica el mostrador. Su carta organiza las opciones por categorías como gluten o trigo, pescado, cacahuate, leche y huevo.
Las opciones para personas con alergias ya estaban disponibles, según el medio. La novedad reúne sus pedidos en una sola sección.
El coco puede aparecer en opciones para alergias
Disney señala en su guía oficial que desde el 6 de octubre de 2026 los restaurantes que posee y opera pueden incluir coco, nuez de karité y otros ingredientes retirados de la clasificación de alérgenos principales dentro de sus opciones para determinadas alergias.
La referencia es la quinta edición de la guía de etiquetado de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), publicada en enero de 2025. Por tanto, hay dos fechas distintas: la revisión del criterio estadounidense y su aplicación posterior a los menús de Disney.
Ese documento delimita qué frutos secos cuentan como alérgenos principales a efectos de etiquetado, según la evidencia científica. También reconoce que existen alimentos capaces de causar reacciones alérgicas fuera de esa lista. La clasificación identifica un grupo regulado; la tolerancia de cada persona sigue siendo una cuestión distinta.
Almendras, avellanas, anacardos y pistachos permanecen en la lista de frutos secos que la FDA considera alérgenos principales. La revisión conserva así diferencias entre ingredientes que antes se agrupaban bajo una misma categoría. Para el etiquetado, la guía pide identificar el tipo de fruto seco, en lugar de usar únicamente el nombre general del grupo.
En sus preguntas frecuentes, la FDA explica cómo se refleja el ajuste en los alimentos envasados: el coco deja de figurar en la declaración "Contains", reservada a los alérgenos principales. Cuando se añade como ingrediente, debe seguir apareciendo en la lista de ingredientes, salvo las excepciones previstas. Una de ellas permite declarar ciertos aromas naturales de coco como "natural flavor".
La agencia también advierte de una transición. Algunos productos con larga vida útil pueden conservar durante años etiquetas que incluyan el coco en la declaración de alérgenos. Eso explica por qué pueden coexistir envases con presentaciones diferentes aunque respondan a la misma actualización. La agencia recomienda revisar la etiqueta cada vez que se compra un producto, porque sus ingredientes pueden cambiar en cualquier momento.
En EPCOT, esto hace relevante precisar qué ingrediente debe evitar cada visitante al pedir esas opciones.
La solicitud individual sigue formando parte del pedido
Disney pide comunicar las restricciones al ordenar y confirmar el pedido al recibirlo. Advierte que, pese a sus medidas para evitar que un alérgeno llegue involuntariamente a un plato, no garantiza alimentos completamente libres de alérgenos.
Disney contempla contactar a Special Diets por cuatro o más restricciones por alergias, dentro de los 14 días anteriores a la llegada. Ese equipo atiende la planificación previa a la visita.
